在餐飲服務(wù)日益繁榮的今天,食品安全不僅關(guān)系到消費者的健康權(quán)益,也是餐飲服務(wù)單位生存與發(fā)展的生命線。為確保“舌尖上的安全”,現(xiàn)面向餐飲服務(wù)單位與廣大消費者發(fā)出以下雙重提示,以期共同構(gòu)建安全、放心的餐飲消費環(huán)境。
一、 致餐飲服務(wù)單位:嚴守底線,筑牢食品安全防線
- 落實主體責任,健全管理制度:餐飲服務(wù)單位是食品安全的第一責任人。必須嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī),建立健全并嚴格執(zhí)行食品原料采購索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、餐飲具清洗消毒、食品留樣、餐廚廢棄物處置等各項管理制度,確保從原料到餐桌的全過程可追溯、可控制。
- 嚴把原料關(guān)口,確保來源合法安全:采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時,必須查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件,并建立詳細的進貨查驗記錄。禁止采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,嚴禁使用來源不明、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期等存在安全隱患的食材。
- 規(guī)范加工操作,防范交叉污染:嚴格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。做到生熟分開、葷素分開,防止交叉污染。食品加工要燒熟煮透,中心溫度達到規(guī)定要求。冷食類、生食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品的加工制作,應(yīng)在專間或?qū)S貌僮鲄^(qū)進行,并嚴格控制操作環(huán)境和人員衛(wèi)生。
- 加強人員管理,提升安全意識:所有直接接觸食品的從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗,并定期進行食品安全知識培訓(xùn)。工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,操作前及接觸不潔物品后必須洗手消毒。
- 優(yōu)化場所環(huán)境,維護設(shè)施設(shè)備:保持加工經(jīng)營場所環(huán)境整潔,與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。確保防蠅、防鼠、防蟲、清洗、消毒、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn),并定期清潔維護。
- 倡導(dǎo)文明節(jié)約,履行社會責任:主動引導(dǎo)消費者合理點餐、剩餐打包,反對食品浪費。主動公示食品安全相關(guān)信息,自覺接受消費者和社會監(jiān)督,積極處理消費者投訴。
二、 致廣大消費者:理性消費,共護餐桌安全
- 選擇正規(guī)場所,查看資質(zhì)信譽:外出就餐或網(wǎng)絡(luò)訂餐時,請優(yōu)先選擇證照齊全(懸掛有《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》)、環(huán)境整潔、信譽良好的餐飲服務(wù)單位。網(wǎng)絡(luò)訂餐時,關(guān)注平臺公示的商家資質(zhì)信息,盡量選擇近距離的餐飲單位,縮短送餐時間。
- 留意食品狀態(tài),辨別安全風(fēng)險:就餐時注意觀察食物感官性狀是否異常,是否有異味或變質(zhì)現(xiàn)象。不食用顏色異常鮮艷、味道異常的食品。謹慎選擇生食水產(chǎn)品、涼拌菜、野生菌等高風(fēng)險食品,特別是老年人、幼兒、孕婦及免疫力低下人群。
- 注重膳食平衡,踐行光盤行動:根據(jù)人數(shù)合理點餐,倡導(dǎo)“光盤行動”,避免奢侈浪費。注意葷素搭配,營養(yǎng)均衡,不過度追求“重口味”。
- 養(yǎng)成良好習(xí)慣,注意個人衛(wèi)生:餐前洗手,倡導(dǎo)使用公筷公勺或分餐制,降低疾病傳播風(fēng)險。不暴飲暴食,少食生冷。
- 保留消費憑證,依法維護權(quán)益:就餐后請妥善保存消費票據(jù)、訂單記錄等憑證。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題,或就餐后出現(xiàn)不適,應(yīng)盡快就醫(yī)并保留相關(guān)證據(jù)(如可疑食品、嘔吐物等),及時撥打市場監(jiān)管部門投訴舉報電話12315,依法維護自身合法權(quán)益。
食品安全無小事,社會共治是關(guān)鍵。餐飲服務(wù)單位應(yīng)恪守誠信,嚴格自律;消費者應(yīng)提高警惕,科學(xué)消費。讓我們攜手并肩,從每一餐做起,共同守護我們“舌尖上的安全”,共享健康、美好的生活。